Коллеги на работе пьют чай, просроченный на 4 года, это нормально ?

-исторически выдерживали пуэры и хэйча.
-сейчас ещё белые(фудинцы) и улуны(больше тайваньцы) выдерживают, но с улунами надо 15+ лет и танцы с периодическим обжариванием, а у фудинцев это больше в порядке эксперимента и понтов.
-кстати, когда народная армия китая захватила императорский дворец, то они обнаружили в хранилище пуэры до 300 лет выдержки.
-ну Сахара перебор, но да сухой склад лучше. если видишь чай со склада где-нибудь в Гонконге, то сразу понятно что связываться не стоит. но есть средняя влажность и она довольно неплохая на самом деле. тут на самом деле очень много зависит от подхода к вопросу. одно дело если свой лабораторный комплекс при складе, сам склад построен как надо рядом с производством, внутри контролируется влажность и температура в реальном времени и т.д.

при производстве Фу Чжуань, кстати, на крупных заводах такой контроль практикуется. т.к. они активно работают с грибковыми культурами, разводят чистую культуру в лабораторных условиях и выполняют посев в чай. потом контролируют этот процесс от и до на складе вплоть до того что склады с разными показателями и ходит специалист и ломает чай проверяя можно его перемещать дальше на другой склад или надо чтобы еще полежал при этих условиях вызревая.

Как говорил Груздев в нашем любимом фильме-это Ненормально!