В базовых версиях программ 1С нет возможности добавить вторую организацию в уже существующей базе, но можно добавить новую чистую базу и в ней вести учет другой организации или ИП.
Для этого в окне запуска программы со списком информационных баз нажмите на кнопку "Добавить".
В следующем окне выберите "Создание новой информационной базы" > "Создание информационной базы из шаблона"
В окне с шаблонами выберите конфигурацию "1С:Розница базовая" и создайте новую чистую базу для другой организации/ИП.
Подробная инструкция есть здесь:
online-ufa.ru/content/articles/add-database-1c/