Посмотрите на сайте
http://max-visual.com/Book.3ds_max_7/Menu.php. Здесь три учебника по 3DS MAX5, 3DS MAX6, 3DS MAX7. Я училась по учебнику для 3DS MAX7. Там есть и теория, и практические уроки.
В современных версиях 3DS MAX все, что описано в этих учебниках, тоже применяется, и команды практически те же самые.
спасибо