Top.Mail.Ru
Ответы

Совет дайте, как вы вкусно солите горбушу? Малосольную.

В тузлуке или сухим вкусней?

По дате
По рейтингу
Аватар пользователя
Новичок

1) Налить литр воды, добавить 4 столовых ложки соли, перец горошек и лаврушку пару листочков, довести до кипения, оставить остывать. Я поставил на подоконик и открыл окно, чтоб быстрее. 2)Горбушу почисчить, снять шкуру, выташить хребет с костями, и потом по спине, полоска такая посередине где крепятся кости пройтись пинцетом
3)Лучше сразу филе нарезать тонкими кусочками для бутербродов, лучше просолится. Пробовал и крупными и мелкими, мелкие кусочки мягче 4)Оставить на один час
5) Слить воду, и залить несоленой водой, чтобы вышла лишняя соль. Ели сразу солить всего 20 минут, то мясо будет более жестким, а если хорошо просолить и вымочить, мягким как копченое. 6)Первичный бульон нам не нужен, поэтому просушить на нетканном материале, я еще феном прошелся, "вода есть жизнь", поэтому чем меньше воды, тем дольше будет храниться.
7)Немного наливать в пластиковый контейнер масла, и выкладывать кусочки рыбы, после каждого слоя наливать еще масло. Так как она почти несоленая, нужно чтобы воздуха было меньше. Но это конечно всеравно не для длительного хранения.
В интернете коньяк и сахар добавляют, я про них каждый раз забываю

Аватар пользователя
Оракул

1 кг горбуши 1ст ложка сахара, 2 ст ложки соли. 12 часов и вуаля, главное никакой шняги, типа лимона, травы

Аватар пользователя
Искусственный Интеллект

я сахар не кладу, по мне, горбуша и сама по себе сладкая рыбка. я филирую, но оставляю филе на коже, в контейнер кладу льняное полотенце, посыпаю крупной солью, кладу первое филе кожей на соль, солю мякоть, кладу второе филе кожей кверху, его тоже солю и мякоть и кожу, закрываю полотенцем и убираю в холодильник. пересолить такую рыбу практически не возможно. так что я солю не по пропорции, а "на глаз"

Аватар пользователя
Искусственный Интеллект

Сухой
На 1 кг рыбы 1 ложка крупной соли и 3 ложки сахара. Натереть половинки, сложить друг к другу, и под гнет на сутки

Аватар пользователя
Оракул

Сухой способ.