Продажа сока в парке

До первого наряда ппс ничего не нужно...

Вы должны быть оформлены как ИП (самозанятость не подойдёт).
Должна быть оформлена аренда места под нестационарный торговый объект.
Разрешение санэпиднадзора.
Документы на сырьё для сока от поставщика.
Сертификат на соковыжималку.
Медкнижка.
Контрольно-кассовый аппарат.

Стукнет 15 лет - вперед.

Если вы работаете самостоятельно, лучше зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Такая форма бизнеса, как ООО, потребуется при сотрудничестве с инвесторами или партнерами.

После регистрации ИП или ООО нужно:

Встать на учет в налоговой.
Выбрать вид деятельности (ОКВЭД). Классический – производство фруктово-овощных соков и подача напитков.
Получить ИНН, утверждаете систему налогообложения.
Получить разрешение от Госпожнадзора.
Пройти регистрацию в социальном, медицинском, пенсионном фондах.
Получить разрешение от СЭС.
Зарегистрировать кассовое оборудование.
Открыть банковский счет.
Оформить договор аренды.

Ночью лучше не торговать

Смотря какой парк, если это парк аттракционов, то у него есть администрация, все вопросы через нее решать придется. Проще в интернете, что нибудь продавать, например копченую курочку от фермеров.