если делать беляши на опарном тесте,а не на безопарном,как написано в рецепте,хуже не будет?

а я вообще делаю тесто без дрожжей - на кефире или простокваше. Надо:
0,5 л кефира
1 яйцо,
1 ст. л сахара,
1 ч. л. соли,
30-50г размягчённого масла сливочного или маргарина,
2-3ст. ложки растительного масла,
немного питьевой соды, мука,
замесить тесто не очень крутое, чтобы хорошо от рук отходило, сложить его в целофановый мешочек и положить на несколько часов в холодильник, я обычно делаю с вечера, а утром жарю Тесто подходит хоть для беляшей, хоть для пирожков.. . Вкусно!!!