Зачем в пироге делают дырочку? Ведь вся влага выпарится и он будет внутри сухой?

Дырочка в пироге делается для того, чтобы выпустить избыточный пар, который образуется при выпечке. Это помогает предотвратить разрывы и трещины в тесте, а также сохранить форму и вкус пирога. Влага не выпаривается полностью, а распределяется равномерно по всей начинке. Кроме того, дырочка служит для декоративных целей, например, можно сделать ее в виде звездочки, сердечка или буквы1.