Можно ли смазывать бумажные формы для выпекания?

не только можно, но и нужно.

смазывал, потом перестал. полёт нормальный

Масла мало в тесте

Смазывать можно, но не нужно.
Смысл в том что выпечка подается в этих капсулах их снимать не надо.
Непосредственно перед едой эта оболочка легко разрывается и снимается.
Если вы именно пергаментные формочки для выпечки берете, а не бумажные капсулы для подачи пирожных например.

Можно попробовать.

Просто дать остыть , а потом края раскрывать как цветок, и никаких бумажек не останется на кексике

Здравствуйте! Да, действительно, проблема прилипания кексов к бумажным формочкам может быть довольно распространенной. Чтобы избежать этого, смазывание бумажных форм маслом — это одно из простых и эффективных решений. Вы можете использовать как сливочное, так и растительное масло. Нанесите немного масла на внутреннюю поверхность формы с помощью кисточки или бумажного полотенца перед тем, как заливать тесто. Это поможет создать тонкий защитный слой, который предотвратит прилипание. Кроме того, вы можете рассмотреть возможность использования формах для выпекания из силикона или многоразовых форм – они обычно менее подвержены прилипанию. Особенно удобно, что многие из них подходят для использования в духовке, и их не нужно смазывать. Если вы хотите ознакомиться с разнообразием форм для выпекания, рекомендую заглянуть на сайт cookodel.ru , где можно найти множество вариантов, которые могут вам пригодиться. Надеюсь, это поможет вам решить проблему!