Как правильно пишется "Не понятный" или "Непонятный" ?

Зависит от текста

"не понятный" пишется раздельно, а "непонятный" слитно. чего тут не понятного то?

"Непонятный" - субстантивированное прилагательное. А "не понятный" по контексту вопроса.

https://znanieinfo.ru/orfografiya/ne-ponyatnyj-ili-neponyatnyj