Что надо, чтобы фрикадельки не расползались, когда их в суп окунаешь?

Нужно их заморозить! Кто вас только готовить учил

Для приготовления фрикаделек, которые не распадаются при варке в супе, важно обратить внимание на качество и консистенцию фарша. Если ваш фарш получился слишком жидким, есть несколько способов улучшить его структуру:

Добавление панировочных сухарей или манной крупы: Эти ингредиенты хорошо впитывают влагу, делая фарш более плотным. Сухари также добавляют приятную текстуру к фрикаделькам.

Использование муки: Да, можно добавить немного муки, чтобы сделать фарш более крепким, но будьте осторожны: чрезмерное добавление муки может сделать фрикадельки жесткими и резиновыми.

Яйцо: Яйцо является связующим компонентом и поможет удерживать фарш вместе.

Охлаждение фарша: Поставьте фарш в холодильник минимум на 30 минут перед формированием фрикаделек. Холод помогает ингредиентам лучше соединиться.

Аккуратное обращение: Формируйте фрикадельки осторожно, не перекручивайте их слишком сильно. Должна получиться ровная, но не плотно сжатая шарикообразная форма.

Промежуточное запекание или обжаривание: Перед тем, как класть фрикадельки в суп, вы можете ненадолго обжарить их на сковороде до золотистой корочки или запечь в духовке. Это создает внешнюю оболочку, которая поможет удерживать форму в бульоне.

Варка на небольшом огне: После того как вы поместите фрикадельки в суп, варите их на небольшом огне, чтобы избежать разрушения при слишком интенсивном кипении.

Не переполнять кастрюлю: Если варить фрикадельки в тесноте, они могут прилипать друг к другу и разрушаться. Дайте им достаточно места, чтобы они свободно варились.

В фарш обязательно добавляется яйцо, манка и специи. Замораживать и охлаждать не надо, только чуть постоять, чтобы манка набухла.

По одной закидывать в кипящий бульон.

Вот просто любопытно, как фарш мог получиться жидковатым? Я для фрикаделек в суп просто прокручиваю мясо, добавляя соль и перец, формирую шарики, которые получаются плотными. кидаю в кипящий бульон. Откуда жидкость? А если, как советуют выше, добавлять сухари, манку, яйцо - то это тефтели получатся, их жарить, а не варить надо .

Фарш нужно хорошо охладить

Можно добавить немного манки.

Какие фрикадельки из магазинного фарша? Мясо стоит дешевле фарша. Самой лень прокрутить?

на будущее. ничего, кроме специй и максиму лука или чеснока в суповые фрикадельки класть не нужно, тогда и жидким он не будет и в котлеты при добавлении манки, хлеба и прочей дичи не превратятся. фарш хорошо надо вымесить и выбивать, как для котлет или люляшек, что бы вышел лишний воздух и фарш уплотнился. скатывать шарики и кидать в кипящий суп, белок на поверхности схватывается очень быстро и не дает фрикаделькам разваливаться.

я всегда кладу яйцо и кидаю в кипящий бульон

яйцо добавьте и мукой хорошо обваляйте эту фрикадельку.