Почему на каждом углу открываются пекарни?

Потому что и недорогой продукт, при этом повседневно используемый. И я так понял, доход хороший от этого

Лешего, выгодно

прибыльно потому что, а затраты нулевые практически, т. к. низкокачественное сырье (большинство) не дорогое да и мука впринципе дешевый элемент дающий большой товар

Они как открываются так и закрываются - аренда и себес растут, спрос падает т.к. покупательская способность населения снижается.
Пекарни потому что хлеб продукт повседневного спроса. С одной стороны хлеб это бюджетный продукт, от него отказываться будут в последнюю очередь. С другой стороны людей уже не устраивает заводской хлеб или "эрзац-хлеб" из замороженных п/ф в пекарнях супермаркетов. А пекарня может предоставить широкую линейку хлебной продукции на любой вкус - от сладкой выпечки до ЗОЖ, глютенфри и т.д.

Хлеб из пекарни всегда твёрдый как кирпич,хотя и свежий.

Мейнстрим.
Расплодятся - затем из-за этого же и разорятся.
Останутся самые прожженые.

Это как фильм Холоп, Слово пасана.
Все рыпаются, а потом как всегда...

А что плохого. Люди после работы идут, выпечку покупают, не все же успевают дома готовить.

Горячий свежий хлеб и выпечка, спрос высок - много берут