Как считается, победа в шахматах?

это какая то левая игра, а не шахматы

а что в гугле нет правил шахмат?

Только мат, за шахи нет поражения. Вот полные правила: https://ru.wikipedia.org/wiki/Правила_шахмат

Либо мат, либо противник сдается.

Ещё по времени.

Как сказал один из величайших шахматистов прошлого (Франсуа-Андре Филидор), - пешки есть душа шахмат. Лишив их соперника не обязательно что выиграете, но есть большой шанс избежать поражения. Выигрывает только мат королю, также если игра не по дням, а по часам, то потеря своего времени одним из игроков. При строгом судействе нарушение правил игры (когда возьмут одну фигуру, а пойдут другой).