Не могу решить простую задачу) Что делаю не так?

Ваша ошибка была в том, что вы сравнивали символы из разных строк. Во-вторых, вы не учитывали маленькие буквы при сравнении.

Вот рабочий(не уверен) код:

public class Main {
public static boolean bigLettersCount(String text, String text1){
int textLength = text.length();
int text1Length = text1.length();

for(int i = 0 ; i < textLength ; i++){
char currentChar = Character.toUpperCase(text.charAt(i));
int index = text1Length;
while(index >= 0){
char nextChar = Character.toUpperCase(text1.charAt(index));
if(currentChar == nextChar){
return true;
}
index--;
}
}
return false;
}

public static void main(String[] args){
System.out.println(bigLettersCount("A", "a"));
System.out.println(bigLettersCount("a", "A"));
System.out.

примерно всё, ты решаешь какую-то другую задачу

попробуй написать вспомогательную функцию, которая принимает на вход одну строку и возвращает количество заглавных букв в ней, возможно, так будет проще...

Не надо переводить символы в капс и сравнивать их коды, надо определить капс они или нет изначальна и посчитать их количество

 public class Main { 
 
    public static int bigLettersCount(String text) { 
        int count = 0; 
        for (char c : text.toCharArray()) { 
            if (Character.isUpperCase(c)) { 
                count++; 
            } 
        } 
        return count; 
    } 
 
    public static boolean bigLettersCount(String text1, String text2) { 
        return bigLettersCount(text1) > bigLettersCount(text2); 
    } 
 
    public static void main(String[] args) { 
        System.out.println(bigLettersCount("AM", "EMMrrrr"));
    } 
} 

Можно использовать потоки данных

 public class Main { 
    public static void main(String[] args) { 
 
    } 
    public static boolean bigLettersCount(String s1,String s2){ 
        return s1.chars().filter(Character::isUpperCase).count()> 
                s2.chars().filter(Character::isUpperCase).count(); 
    } 
 
}