Как изменить чувствительность управления на клавиатуре в BeamNG Drive.

К сожалению никак, но в настройках игры можно поиграться с интенсивностью во вкладке игровой процесс, для мягкого поворота выставляй на 0, советую поставить галочку "также применить к управлению по фильтру: напрямую". Ниже есть интенсивность на скорости, тоже важный параметр, отличается только интенсивность от и до определенной скорости