Где хранить шоколад после заливки в форму?

Здравствуйте, прошу вас помочь мне. Я хочу заниматься шоколадными конфетами, я знаю как темперировать шоколад, как окрасить и прочее, но мне стало интересно где хранить шоколадки после того как залила их в форму? В интернете пишут, что в холодильнике нельзя, мол, белым налетом покроется. Где же тогда его хранить? Мне всегда казалось, что шоколад хранят в холодильнике. Заранее спасибо за помощь