Структурированная икра в Магните , что за зверь?

молекулярная кухня

Голимый подкрашенный желатин((

Это отбракованная (настоящая!) икра перетирается в пюре и из нее искусственно производятся шарики по той же технологии, что и имитация.
Отбраковывают мелкую икру, лопнувшую и пр.
Имитация же делается на основе рыбного бульона, красителей, усилителей вкуса и желатина.

Это как чай в пакетиках. Г

В прошлом году ребенок по незнанию купил - даже собаки есть не стали(
Вот реально хорошая имитация из бульона лосося намного вкуснее.
Уж не знаю как они умудряются такую каку сделать.

из остатков выделки икры

Структурированная икра — это продукт, который изготавливается из «икорной массы», то есть некондиции. Поврежденные и мелкие икринки тщательно смешиваются друг с другом, а затем — со вкусовыми и консервационными добавками. После этого из получившейся массы лепят шарики с оболочкой