Сколько времени хранить молотый кофе?

Долго

Хранение молотого кофе тоже сильно зависит от того, какая именно упаковка используется:
На воздухе – до двух недель
Бумажная упаковка – 6-8 месяцев
Стеклянная, керамическая банка – 12 месяцев
Вакуумная упаковка – 1,5-3 года

Через сутки хранения в банке с завинчивающейся крышкой вкус и аромат заметно хуже.
Через два месяца в вакуумной упаковке от аромата кофе и одной десятой не остаётся (первая порция ещё чем-то пахнет, но после открытия упаковки вся пачка очень быстро выдыхается).

от упаковки зависит. У меня банка с бугельной крышкой, молем каждые 4-5 дней, по утрам некогда

Любой кофе остается свежим примерно 1,5 месяца после обжарки. На упаковке это написано.
Молотый кофе выдыхается уже через пару дней. Но пить его можно хоть через год.

Тут вопрос ещё и в том, когда именно кофе был обжарен и помолот, т.е., сколько времени он хранился до попадания к вам на кухню. С обжаркой всё не так просто как кажется. После обжарки зернам нужно полежать, раскрыться. В идеале это месяца 2, по истечении этого срока кофе считается раскрывшимся и обладает полным спектром вкусовых и ароматических характеристик. Но, как только кофе размололи, он начинает терять свои качества, тут ничего не поделаешь.
Если речь не о крупных массовых брендах, то сейчас есть такая услуга, как кофе "нулевого километра", т.е., зерна размалывают непосредственно перед отправкой покупателю. Вот, например - https://dzen.ru/a/ZW7K5ZiU63hALJhY
А хранить его - самое простое в стеклянной банке на клипсе. Есть также способ - убирать кофе в морозилку. По идее, в холоде эфирные масла улетучиваются не так быстро