Почему блинчики очень сухие по краям а внутри сырые

Question

ну вот я готовлю блины а получается какашка, это от рецепта зависит или от сковородки?

into_it · Accepted Answer

от рук

user_24619450 · Answer

Значит, у вас сковородка небольшого диаметра стоит на большой конфорке. Пламя рассекается, идет в основном на борта сковородки, потому и края блинов сухие. А середина маленькой сковородки на большой конфорке остается без огня, поэтому она сыровата. 
Еще слишком сухие и ломкие края бывают, если яиц в тесте перебор.

irisha_pokro · Answer

по какому рецепту делаете? возможно. дело в нем

user_45408955 · Answer

от сковороды тоже много зависит. я купила блинную сковороду и у меня блины стали получаться всегда,а раньше тоже не получались.

solnyshko_moe_88 · Answer

Значит что-то не так делаете

nekto_prochii_1 · Answer

На меньшем огне нужно готовить

lev_558 · Answer

Толстое дно, горячая сковорода.

user_217481078 · Answer

Края сухие - слишком много сахара в тесте. Сырое тесто - много разрыхлителя (или соды) или муки. Тесто должно быть жидкое.

kma_11 · Answer

Возможно Вы пользуетесь тонкостенной сковородой, которая не держит температуру, а быстро нагревается и охлаждается. Для блинов требуется хорошо прогретая сковорода из толстого чугуна.
Размер нагревательной конфорки может быть слишком большой, из-за чего перегреваются края (у газовых плит температура возле сопл ниже, чем чуть в стороне из-за того, что газ не успевает сгореть).
То же самое при слишком большом огне, газу не хватает воздуха и пламя срывается.
Возможно тесто слишком густое, раз не успевает равномерно растечься, из-за чего в центре тесто толще и не успевает пропечься.