Какие армянские блюда Вы знаете?
Супы
Бозбаш
Бозбаш Эчмиадзинский
Бозбаш Шушинский
Кололик
Кололик фаршированный
Хаш
Таронский суп
Зернушка
Спас
Рыбные блюда
Рыба припущенная, с эстрагоном
Тушенная рыба в лаваше
Рыба запеченная в фольге
Рыба запеченная в лаваше
Кутап
Форель в вине
Мясные блюда
Толма
Толма в виноградных листьях
Хашлама
Хашлама из курицы
Тжвжик
Кололак в соусе
Кчуч из баранины
Пастынеры
Курица с бамией
Курица с яблоками
Амич
Ариса
Овощные блюда
Пасус-толма
Овощная холодная толма
Тыквенно-чечевичная каша
Айлазан
По случаю 1750-летия Еревана гулял с армянами и меня угостили форелью кутап. Прелесть - почти как же на родине Урале готовят.
Очистить рыбу и вырвать жабры. Выпотрошить через жабры, не разрезая, фаршировать ее припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Запечь на противне, смазанном маслом
Форель 1 кг, сливочное масло 100 г, рис и изюм по ½ стакана, петрушка, имбирь
Бозбаш
Баранью грудинку нарезать на куски весом по 100-125 гр. и сварить бульон, как для бозбаша "сисианского" (См. предыдущий рецепт) . В процеженный бульон положить подготовленный горох и довести до готовности. Затем добавить нарезанный дольками картофель, кусочки мяса, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, очищенные от сердцевины и разрезанные на четыре части, соль, перец и варить суп еще 10-15 минут.
На 125 гр. баранины: 30 гр. гороха, 25 гр. репчатого лука, 100 гр. картофеля, 15 гр. томата-пюре, 30 гр. яблок, 10 гр. чернослива; соль, перец, разная зелень по вкусу.
Долма