Почему сырники назвали СЫРники, а не ТВОРОЖенки

А они в русском языке так и называются -- творожники:

Ужин: творожники со сметаной; ватрушка (от полдника); печенье, конфеты; чай с лимоном. (Е. А. Мравинский. Записки на память: Дневники. 1918--1987 (1948)).

Выпечка, мед, расстегаи, творожники, пироги с различной начинкой — все пришлось по вкусу гостям фестиваля. (Г. Биушкин. Оренбург - форпост России (2004)).
-------------------------------
Однако, русские предпочитают украинское название этого блюда -- в украинском языке сыр и творог, одно и то-же слово -- сир.

Потому что творог по Украинскому Сир

Название "сырники" происходит от слова "сыр" в значении творога. В прошлом творог называли "сыром". Таким образом, сырники - это блины или оладьи, приготовленные из творога, и название сохраняется из старинного обозначения творога как "сыра".

потому что раньше сыром называли не только сыр а еще и творог