Возможно ли посмотреть свои сообщения, которые я отправил в телеграм чат, но которые были удалены?

Нет (если только тебе их не перешлют). Удаляй для всех.
Кстати, если сейчас ты напишешь что-нибудь в тот же чат, а потом сам чат удалишь для всех, старые сообщения тоже должны удалиться.