Чем отличаются приписки у версии Майнкрафта?

буквами

Это различные дополнения оптифайн это по факту клиент мод для оптимизации игры а фабрик и содиум разные ядра для работы модов

Оптифайн и содиум - моды на оптимизацию майнкрафта и расширенные настройки
Forge и fabric - модлоадеры
Для оптифайна на фабрике скачай аналог Optifabric, а для содиума на фордже rubidium.
optiforge - версия с оптифайн и форджем
fabricsodium - версия с содиумом на фабрике

Оптифайн и Содиум - Чисто клиентские моды. И на сервера свободно можно зайти на ванильный, или сервер с плагинами.

А Forge нужен для работы модов.

11