По какому правилу пишется слово "Восемьсот"?

Восемьсот - сложное количественное числительное.
Числительное "восемьсот" состоит из двух корней: "восемь-" и "-сот".
Перед корнями "-сот" и "-десят" в сложных числительных пишется мягкий знак. Например, пятьсот, шестьсот, семьсот, восемьсот, девятьсот, пятьдесят, шестьдесят, семьдесят, восемьдесят.
Слово "восемьсот" пишется с мягким знаком.