Стейк жарил больше нормы по 7мин с каждой стороны, а кровь все равно пошла. Почему Что делать?

Отбивать перед жаркой.

Это не кровь, а мясной сок нормального красного мяса.
Когда кусок попадает в магазин, в нем уже давно нет крови, слили)

в мясе, купленном у мясника, никакой крови уже нет. Вся кровь уже давно выпущена! Поэтому если из мяса вытекает что-то красное, то это точно не кровь. Миоглобин -еще один белок. Цвет мясу придает красный белок, называемый миоглобином. Он же придает цвет соку. Цвет мяса зависит от количества содержащегося в нем миоглобина, например миоглобина много в мясе бизона и дикой утки. В говядине его несколько меньше, а в телятине, курятине и индейке совсем мало. Именно по этой причине сок в говяжьей корейке темно-красный, в телятине — светло-розовый, а в мясе курицы и индейки — прозрачный. Так что с кровью цвет мяса никак не связан!

Стейк с кровью это норм.
Если хочешь хорошо прожаренный, держи минимум по 10 минут с каждой стороны.

Неправильно жарили, плохо разогрели сковороду, мясо не запечаталось, потому и потек сок. Стейки жарить не так просто, как кажется, опыт нужен.

Это не кровь, а сок.