Где применяются штифтовые соединения?

Тебе это не надо.

Я встречал на станках -- сопряжение деталей станины, ну и на валах вращающихся механизмов.

В технике

в стоматологии. анкерный штифт устанавливают в наружной трети корневых каналов и удерживают на своём месте наружную реставрацию /пломбу/...

Автор, уточните свой вопрос.
А то как "везде" ответить нечем.

В стоматологии -- пломбы и мосты
В машинах -- в прессовых формах, например
В столярном деле - шкафы, полки, столы - 99% на штифтах
В ЗАРЯДКАХ для смартфонов, ноутбуках и других пластмассовых корпусах

Соединение штифтами широко применяются в машиностроении, медицине, приборостроении и других отраслях. Его используют в автомобильной промышленности и при изготовлении бытовой техники, всюду, где изготавливают неподвижные разъемные соединения.
Применение штифтов упрощает фиксацию деталей при ремонте и обработке.