Чем кухонные ножи из супермаркета по 500-1500₽ отличаются от фирменных ножей по 10.000-100.000₽ ?
Именно в бытовом кухонном использовании, а не в крутых ресторанах
На самом деле иногда просто брэндом
В китае ширпотреб из нержавейки ничего не стоит, а в Швейцарии и и оплата рабочим огромна и налоги и импорт, и для снг это "о, круто, из за границы".
Но есть где материалы хорошие, такие ножи острее и почти не тупятся, ими куда проще и быстрее все перерубать.
Вот нож с серцевиной из углеродки, она как стекло, фиг затупишь, а по краям обычная ножевая нержавейка, за счет чего он и не ржавеет, и не прочнее чем просто углеродка, и стирается по краям нержавейка быстрее,за счет чего сердцевина выпирает и нож самозатачивается.
https://sl.aliexpress.ru/p?key=KphCO8T
Вот фирменные подобные
https://sl.aliexpress.ru/p?key=KphCO8T
Вот цай дао, нож лопатка, тоже подобная технология, и спуски в 0, за счет чего ровнять удобно
https://sl.aliexpress.ru/p?key=NwgCOcM
Вот более бюджетная версия, из цельной углеродки около 60 по роквелу, их не точат а ровняют, можно обухом другого ножа под 15 градусов, начать можно с него)
https://ozon.ru/t/bJdybeW
Первые не жалко оставлять в трупе
тупятся быстрее
В большинстве случаев, маркой стали. Годные стали на клинке или на жале, стоят денег! Годные стали тупятся дольше! Дольше сохраняют остроту. Это основная причина их покупки! Те кто в теме, покупают. Кт оне шарит, не стоит париться!
Но есть лохотроны и маркетинг, когда дишманов с АУС8 или типа того выдают за годные ножи. Без лаха, жизнь плоха!
Из опыта могу сказать, клинки на VG10 супер, по удержанию остроты. Классические заточки типа крерамический мусат их не берут, ну или слабо берут. Легкая доводка на них реальна. Но для полной заточки нужны полноценные камни. В общем для кухни, сказка!!! Ну а если речь о порошковых сталях, то вааще супер все. Но ценя млин!?!?!?
Для пасудомойки не пригодны, годные стали в пасудомойке хезаются и превращаютися в пилу!
Для неприхотливого юзания, годны отечественные стали типа 95х18, с высоким содержанием нержавеющих добавок, им побую на пасудомойку! Для хозяек супир!
В общем как не крути, годные ножи стоят денег, универсал с годным конфигом, сегодня будет стоить 7-15 тыров, или типа того!
Из клапанов от бульдозера с-100 всегда делал.
купила как то набор из двух ножей в Ашане,за 300р.. таких хороших ножей у меня никогда не было,режут отлично и не тупятся,не ломаются,не один год пользуюсь,ни разу не точили. покупала большие ножи и подороже ,но не то всё..
Понтами
Хороший поварской нож...даже за 15-20 тыс
точат 1 раз в месяц, потом только правят...
и он не тупится ...
а дешевые надо постоянно подтачивать)
а ничем у меня нож за пятьсот в комплекте. я им бреюсь.. и он не стачивается при заточке. а заточить .. два взмаха по оселку.. помидор разрезать. была проблема когда то...но..
энергией. фирмой, годами упорного труда и заслуженного доверия потребителей, - отсюда и вытекающие: острота, удобство использования, натуральные материалы, долгосрочность эксплуатации
Наглостью продавца)