Почему при соблюдении ЗОЖ, тянет на сладкое и пирожки, торты?

В Вашем случае могут быть такие причины.
Одна из них - как раз повышенные физические нагрузки, которые бывают у спортсменов и приверженцев физкультуры. Организм требует восполнить очень большие затраты энергии. Механизм "тяги к сладкому" такой же, как и при больших перерывах между приёмами пищи. Только у людей с повышенными физическими нагрузками быстрее наступает ощущение энергетического голода, тогда и хочется сладкого.

Также это может быть генетическая особенность организма. Скорость обмена сахаров кодируют определённые гены. Если организм генетически запрограммирован так, что сахар утилизируется быстро, то он постоянно требует ещё и ещё, сколько бы человек ни съел. Генетическую причину "злоупотребления" сладостями выявить сложно.
Диетологи советуют есть больше сложных углеводов в течение дня, чтобы организм регулярно, по мере необходимости, мог брать энергию из них.