Тесто лучше поднимается с прессованными дрожжами ,в пачке или сухими ?

прессованные предсказуемее. Сухие как повезёт. Я одну пачку воронежских взяла - классные, а вторая еле булькает, хотя свежие.

Оба вида дрожжей могут использоваться для приготовления теста, но есть некоторые различия между ними.

Прессованные дрожжи (также известные как свежие дрожжи) обладают более быстрым временем активации и могут привести к более быстрому подъему теста. Они не требуют предварительной активации в воде и могут быть смешаны непосредственно с другими ингредиентами.

Сухие дрожжи, с другой стороны, имеют длительный срок годности и лучше хранятся. Они должны быть активированы в теплой воде или другой жидкости перед добавлением к тесту. Сухие дрожжи могут быть более предсказуемы в использовании, поэтому многие повара предпочитают их.

В обоих случаях тесто должно хорошо подниматься, если все ингредиенты правильно смешаны и процесс выпечки прослежен.

Самыми простыми в применении являются инстантные дрожжи
https://otk-krd.ru/vidy-hlebopekarnyh-drozhzhej/
Важно еще следить за условиями хранения дрожжей, чтобы в нужный момент они хорошо начали свою "работу".
Пройдите по ссылке, там много полезного. Подчеркнете для себя что-нибудь важное!

сухими