Какие значения приближения у объектива являются широкоугольными?

давайте с простого. Если у Вас есть только кроп камера, то все эти коэффициенты пересчета Вам не требуются. Это нужно тем, кто снимает как на кропнутую, так и полнокадровую или среднеформатную аппаратуру, чтобы выбирать подходящую к задаче оптику для конкретной камеры.

В Вашем случае все гораздо проще. Есть такое понятие, как нормальный объектив. Его особенность заключается в том, что он визуально не изменяет относительных расстояний между объектами. Короткофокусные (широкоугольные) объективы пространство как бы растягивают, отдаляя фон от объекта, а длиннофокусные напротив, притягивают его. Нормальный объектив, очевидно, находится где-то посередине.

Обычно в фотографии принято считать. что фокусное расстояние нормального объектива равно диагонали кадра. Это не совсем верное утверждение, но для кадра с соотношением сторон 2х3 или 3х4 сгодится. Для Вашей камеры нормальный объектив это примерно 30мм (28-35 в зависимости от того, как считать). Все, что короче - широкоугольники.

Сравнивать со смартфоном не корректно, т.к. у большинства смартфонов 1х - это ширик, 0,5 - суперширик, а 2х - нормальный объектив. Здесь поможет только сравнение по углу обзора.

   1× на среднем телефоне это ~28 мм ЭФР или ~18 мм на "кропе"
0.5× на среднем телефоне это ~13 мм ЭФР или  ~8 мм на "кропе" 

"У меня кроп камера, у которой значения будут на 1,6 больше, 16--28.8 мм" - всё верно.
"Входят ли эти значения в ширик?" - да, ширик это все что короче 35мм.
"10-18мм" - это видимо Сanon? Если деньги позволяют, то лучше этот:
radojuva.com/2013/04/obzor-tokina-11-16-mm-if-dx-at-s-pro-sd-ii/

"Ширик" это любой объектив с фокусным короче нормального. Обычно в качестве первого ширика принимается 35мм ЭФР объектив или 60° обзора.

"Ультраширик" это объектив с фокусным короче 24мм ЭФР или 90° обзора.

"Нормальный" угол обзора, нормальный объектив это 43мм ЭФР или 50° обзора. На кроп матрице с кроп-фактором 1.6 это 26мм.

Хотя исторически сложилось, что за нормальный объектив считают 50мм ЭФР объектив с 45° обзора.

Широкоугольный объектив имеет угол поля обзора от 52 до 82 градусов включительно. Больше 82 градусов это сверхширокоугоььный обънктив. Угол поля зрения измеряется по диагонали кадра. Это не откуда то порносайта в интернете, это рейально действующий ГОСТ согласованный с DIN.
При 82 градусах на полном кадре это фр 24,74 мм, на вашем кропе это 15,46 мм.
Короче говоря, на вашем кропе 1,6 объектив 10-18 мм будет сверхширокоугольным до значения фр от 10 до 15,46 мм, а дальше он широкоугольный. На фф он сверширокоугольный всегда.
Добавлю также, что нормальный объектив имеет угол поля обзора от 40 до 51 градуса включительно.