Как более правильно - запивать рыбу-колбаски пивом или закусывать пиво рыбой-колбасками?

выпил, проглотил, потом закусил

Никак не правильно. Пиво само по себе нагрузка на печень, а в комплекте с еще чем-то - вообще в хлам!
Но если хочется - попробовать оба варианта :)
У каждого - свой вкус!

запивать пивом

Я запиваю. Съем кусок копченого или вяленого леща, а потом запиваю глоточком пива.

лучше закусить.

сначала пиво.
мне нравится темное пиво закусывать бананом.
хорошее сочетание вкусовых ощущений.

Так и так хорошо,так и так приятно!