Белый квас с хреном иногда в "пятерочке", да в "дикси" выкидывают на прилавок летом. Он хорош тем, что это такая специфическая хрень (в прямом смысле слова), что его много не выпьешь. Про зеленый квас - слышу впервые.
Есть такой квас. Готовится из любой съедобной зелени: капусты, трав. Перемалывается, заливается водой, отжимается и ставится в теплое место, пока не забродит. Думаю, пару дней надо. Рецепты в интернете есть
Мы на даче делаем "зелёный квас" для подкормки растений. В бочку кладётся рубленый силос и заливается водой, и оно там бродит. Попробуй такое сам сделать)