Какой смысл гасить соду уксусом при приготовлении теста?либо кислота либо сода -понятно а какой смысл в нейтрализации ?

ради вкуса

выделить газ --__+

просто сода - пышность тесту не особо дает. При гашении тесто наполняют пузырьки. Да и привкус соды убивается.

никакой. это просто процесс ради процесса.

Никакого смысла. Никогда так не делаю

Если соду не гасить,то в выпечке будет вкус соды.

разрыхлитель

Никакого или почти никакого, если учесть, что гасят целую ложку, что-нибудь да останется. Я ни разу не видела в сборниках рецептур кондитера. производства такого понятия, как гашение соды, это все домашние выдумки, сода, отработавшая в ложке, в тесте бессмысленна

Гашение соды уксусом при приготовлении теста имеет несколько целей:

1. Регулирование кислотности: Сода гасится уксусом для создания химической реакции, которая помогает регулировать кислотность теста. Эта реакция помогает улучшить текстуру и вкус конечного изделия.

2. Поднятие теста: Когда сода гасится уксусом, она выделяет углекислый газ, который помогает тесту подняться. Это особенно важно при приготовлении рецептов, где требуется хорошее поднятие теста, например, для маффинов, бисквитов или кексов.

3. Нейтрализация запаха: Уксус может помочь нейтрализовать неприятные запахи, которые могут возникнуть в результате сбраживания соды.

Важно помнить, что использование соды и уксуса в тесте требует точного соотношения ингредиентов, чтобы обеспечить правильное поднятие теста и хороший вкус блюда. Однако такие рецепты могут различаться, поэтому рекомендуется следовать именно тем рецептам, в которых предусмотрено гашение соды уксусом.

Разрыхлитель