Нужно ли указывать кв/офис и домофон подъезд когда заказываешь еду к отелю и как это сделать?(заказываю в Деливери )

Да.

встреть курьера на улице

Обязательно
У курьеров все по секундам, доехал, транспорт припарковал, входит в подъезд - по домофону Вы уже слышите, что к Вам идут

Отель, номер комнаты. Курьер может оставить ваш заказ внизу у консьержа.