На колбасе (салями) появилась плесень на оболочке от нее. вообще не понимаю как так произошло...

не кушай пожалуста

Это нормально. Моя мама всю жизнь проработала на мясокомбинате. Проблема решается легко: протрите её всю обычным подсолнечным маслом без запаха. Плесневеть она больше не будет и через месяц.
Видимо была нарушена технология засолки кишок перед их наполнением.

всё зависит от способа хранения
хранить в бумаге с определённой температурой и влажностью

Твердые мясные производные на оболочке которых вы заметили плесень, чаще всего, пригодны для употребления в пищу. Более того, для салями и некоторых других видов колбас плесень на поверхности — норма и даже знак качества. Эксперты рекомендуют просто убрать побелевшие участки вместе с оболочкой, после этого продукт можно будет есть.

Нужно намочить марлю или бинт в подсолнечном масле и тщательно протереть колбасу.