Если у вас обычные бюджетные кухонники, то вот такой более чем достаточно
https://global.wildberries.ru/product?card=31997172 начина от крайнего керамического желоба, заканчивая металлическим, несколько раз провести и нож будет острым как новый, буквально несколько секунд занимает заточка.