Как распознать когда мясо(свинина) воняет кнурятиной?

Попробуй

Так и распознай - понюхай.

а что это - кнурятина?

при покупке подожги зажигалкой край шкурки - запах мочи бывает у мяса кабанчика даже кострированного

Кусочек подержи над огнём, ну или раскалённую вилку тыкни в мясо, по запаху и определишь

а сырое практически не воняет...

Поджечь краешек мяса.

Еще один способ отличить такую свинину – взять спички или зажигалку, отрезать крохотный кусочек сала и поджечь. Если будет запах жареного сала, то это мясо свиньи или кастрированного кабана, если присутствует малейший посторонний неприятный запах, это мясо хряка.