Низкое качество самих фото виновато. Человек в углу не был распознан как человек вот и не раскрашен. То же и с другими объектами. То есть нужны более качественные сканы фото и, возможно, с ними надо поработать до раскрашивания.
Во-первых, процесс называется "КолорИзация" Во-вторых, слухи о всемогуществе ИИ ОЧЕНЬ сильно преувеличены. В-третьих, что-либо сделать можно почти всегда. В данном случае обесцветить, и покрасить заново ручками. Можно сделать это на части изображения, но я не советую. Нейронка покрасила как пьяный маляр — неравномерно. И качество изображения В ЭТОМ роли не сыграло. Неужели вам эта хрень не напоминает сцены ВОВ из фильма "Рубеж"? Если вы желаете получить качественный результат — доверьтесь не ИИ, а профессионалам.
Можно ли с этим что-то сделать?