Можно ли добавить в пирог масло 72,5%? Или строго 82,5%

Лучше придерживаться рецепту.

я добавляю 14.88%

Можно, даже маргарин добавляют.

Даже спред можете добавить.

Пироги бывают из разного теста. В дрожжевое лучше положить сливочный маргарин "Пышка".

можно - в рыбный обязательно чтоб улучшить запах
не ясно куда - в начинку или тесто ты его положить собраласьв тесто можно и сливочный маргарин для выпечки

Разницы никакой. Попробуй растопить и то и то в микроне. И там и там отделится масло от молока 50/50

можно даже маргарин

даже спред будет так же вкусно

Можно