Иногда смотрю на ютуб интервью при приеме на работу, так меня так корёжит, что я ни одного ролика до конца не досмотрел

Не смотрите всякие ролики, просто ищите адекватную организацию, где требования не размыты и есть конкретика, что подразумевается под Вашими обязанностями. Разумеется, ни в одну компанию без собеседования не возьмут, это факт, но никаких унижений само по себе обычное деловое собеседование не подразумевает