Почему когда я открыл консервированное кокосовое молоко оно было очень густым

Нуу, потому что потому!

выкидывай

Так и должно быть...

Разведи с водой.

Стружка там кокосовая

Оно так и есть - густое, почти как сметана
Сбилось в густое

нужно потрясти банку , до того как открывать. жир и белки скапливаются на верху, а кокосовая вода под ними. просто надо их смешать.