Что такое сублимация и из-за чего появляется

В психологии - это "обходной манёвр" психики, когда вместо того чтобы прямо проявить эмоции (защититься), человек действует шаблонным поведением. Например, вместо того чтобы дать в морду орущему начальству, молчит, а позже заедает стресс или покупает бесполезную вещь.

В физике - это переход в из твёрдого в газообразное, минуя жидкую фазу (лёд с асфальта выдувает в мороз).