С чего начать изучение 1с опытному разработчику другой сферы?

Если ты говоришь о разработке логики на 1С для конкретных предприятий, то знание алгоритмов там не понадобится. Все алгоритмы - в платформе (преимущественно на C++), во внешних облачных сервисах (написанных на чём Бог на душу положит) и в базовых прикладных сервисах (написанных на внутреннем языке 1С). Всё сделано так, чтобы бизнес-фичи можно было отдать формошлёпам, и все предприятия так и делают.

Шлёпать формы достаточно просто: ставишь штуку под названием "конфигуратор" и в ней всё делаешь. У 1С есть ютуб-канал, где они подробно объясняют на уровне движений мышки и предельно конкретных действий.

А вот с чем действительно стоило бы ознакомиться, так это с сектоведением. 1С - это не только программирование, это ещё постоянные курсы повышения квалификации, сборища дистрибьюторов, видеоуроки и прочие мероприятия, в процессе которых в твоём мозгу будут размещаться идеологические штампы о величии 1С. Компания до сих пор живёт в 1990-х годах, а это было время приватизации, бандитских разборок и сект. Второе сейчас не в моде, а остальное им вполне близко.