Шпатлёвка стен. Чем и как?

Винишную конечно. Вы использовали черновую, а повер ее обычно наносят финишную гитсовую

Сейчас всё такое, чуть заденешь - царапина или скол.
Мы тоже под покраску стены готовили, одну комнату сделали. Ситуация, как у вас, дальше решили не красить стены, а где то поклеить обои , где то использовать стеновые панели. Видимо, материалы сейчас такие, я про штатлевку, чуть заденешь, отскакивает. Есть вид шпатлевки, который крепкий-это декоративная , та ,что готовая в больших банках(ведрах) продается, но тогда стены реально "золотые" будут. Дорого.

Цементную. Почитайте на мешке.

Другими шпаклевками и не сделаешь под покраску . Гипсовыми только стены кривыми сделаешь и шлифовать замучаешься .

финишная - Фугенфюллер KNAUF она эластичная , очень ровно ложится . высыхает и достаточно твёрдая по сравнению с другими шпаклёвками. Единственная проблема эту шпаклёвку не много сложнее обрабатывать абразивной сеткой- наждачкой .
Сама краска мягкая - кот её всё равно будет царапать .Когти ему подстриги . Или купи когтеточку- стены меньше трогать будет

На материалах всё указано.
А подробная информация и пошаговая инструкция на оф сайтах нормальных производителей.
Вы про грунт наверное забыли, либо использовали некачественный.

https://www.youtube.com/results?search_query=Как+шпаклевать+под+покраску+стены+видео+уроки

Я думаю что шпатлевка под покраску в простой квартире это изврат нет таких прочных чтобы держали случайные удары/косания острыми предметами

Загрунтуйте, зашпаклюйте готовой шпаклёвкой, приклейте гладкий флиз, а потом покрасьте. Или структурную штукатурку на цементной основе.

Большие перепады и раковины гипсовой штукатуркой, далее готовую смесь шпаклевки, типа Ротбанд паста или Дангипс, Шитрок. Потом хорошую латексную краску или силиконовую краску