Проблемы с выпекание кексов

смени рецепт или духовку

Причин может быть много
клейковина муки низках
жирность сливочного масла
старая сода не поднимается или разрыхлитель
продукты из холодильника холодные
яйца отдельно взбить в пену
не разогрета духовка или подобрана температура не правильно для конкретной духовки

Рецепт озвучьте, легче будет разбираться

Может разрыхлителя мало добавили? Или соду не погасили.

разрыхлитель точно нужен, но и без рецептуры трудно что-то сказать