Посоветуйте ЯП, в котом можно сделать хорошее уи для приложения на Windows.

C# - есть winforms, WPF.
C++ - есть всякие библиотеки и фреймворки на подобии Qt, WxWidgets. да в конце концов windows.h
Если нужна экзотика.
Python - там есть Tkinter
javascript - electron. Правда это скорее