Йодат натрия и ферроцианид калия. Что безопаснее в продуктах питания в качестве антислеживателя?

Йодат натрия - это добавка Е917, которая используется как антислеживатель в пищевой промышленности. Он обычно добавляется в поваренную соль, чтобы предотвратить склеивание кристаллов. В малых количествах йодат натрия считается безопасным для употребления в пищу.

Ферроцианид калия - это добавка Е536, которая также используется в качестве антислеживателя. Он может быть добавлен в ряд продуктов, включая соль, сухие масла и снеки. Ферроцианид калия также считается безопасным для употребления в пищу в ограниченных количествах. Стоит отметить, что слишком большие дозы ферроцианида калия могут быть токсичными, поэтому его использование тщательно контролируется в пищевой промышленности.

В любом случае, Правила использования добавок ЕС устанавливают максимально допустимые уровни для данных добавок в продуктах питания, чтобы обеспечить безопасное потребление для потребителей.

Оба йодат натрия и ферроцианид калия используются как антислеживатели в продуктах питания, но безопаснее из них считается йодат натрия. Ферроцианид калия может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей и его использование ограничено на законодательном уровне. Йодат натрия, с другой стороны, считается более безопасным для потребления и широко используется в пищевой промышленности.

Ферроцианид калия при взаимодействии с кислотами (в том числе и с желудочной) вещество разлагается с образованием синильной кислоты. Лучше Йодат -натрия.