Купил капусты. Горькая. Пощипал немного. Даже поплохело. Химия?

Просто не ешь

Вы же не кролик, чтобы щипать капусту, её готовить надо.

нитриты- выбрось , они токсичны , ими передозируют ранние овощи чтоб быстрее набирали массу , они горчат

если квашеную то промой и потуши с луком

Это скорее зимний сорт, он всегда горчит и немного "деревянный".

Однозначно, морили перед сбором

Ранняя капуста, вырастили с передозировкой нитратов, так же как помидоры. огурцы, зелень..

Приобрести неприятный горький вкус овощ может после долгого хранения в неправильных условиях, например, если капуста потеряла много влаги.