А мне по правде говоря полностью сырые наверное только один раз в продаже попались. Вполне возможно уже сей час это не проблема и они везде продаются:

Так что всегда брал варено мороженные.
**************************************************

А хотелось бы взять свежих, в плане реально сырых что бы самому весь процесс приготовления испытать. Но в принципе я ловлю раков и готовлю.
Процесс приготовления один и тот же.
Что касается варено-мороженых, так с ними всё проще. Хочешь разморозь и так ешь, а хочешь в рассоле отвари в течение 5 минут, чтобы придать им вкус.