Как называется этап, на котором тесто сначала раскатывается, затем смазывается маслом и складывается в несколько слоев

Как называется этап, на котором тесто сначала раскатывается, затем смазывается маслом и складывается в несколько слоев? Варианты:
Маскировка
Разворачивание
Прокладывание
Растягивание
Слоение