На карте где нет центра, нельзя определить справа и слева от центра. Центра чего?

На карте не определяют объекты слева или справа. Там может быть изображена река где правый её берег слева от тебя. Поэтому все объекты на карте определяют по сторонам света

Все обозначения и буквы " стоят на ногах" и "головы" вверху. Центр карты определяется визуально. Стороны света по нарисованной стрелке компаса, как правило Север вверху карты, Юг внизу, Запад слева от центра, Восток справа.